Гуаровая камедь (Е412): влияние на организм

Покупая очередной продукт, вы всматриваетесь на упаковку и видите бесконечное количество Е-добавок, и не имея полной информации, вы можете отказаться от продукта, хотя Е-добавка может отказаться безобидной.

Что такое гуаровая камедь

Добавка Е 412 входит в список загустителей, являясь при этом эмульгатором и стабилизатором. По физическим характеристикам это порошок белого или слегка желтоватого цвета, отличающийся характерным запахом. Обладая всеми свойствами полисахаридов, он отлично растворяется, а если внимательнее присмотреться к химическому составу вещества, то несложно обнаружить его сходство с аналогичным производным рожкового дерева (в Международной классификации пищевых добавок числиться под маркировкой Е 410).

Гуаровая камедь — полимерное соединение с остаточными частями галактозы, причем гуаран очень жесткий и эластичный. Именно благодаря этому добавка считается отличным эмульгатором и обладает высокой устойчивостью к циклической заморозке и разморозке.

Знаете ли вы? Гуаровое дерево было признано сырьем для производства натуральных добавок в 1907 году. С тех пор оно считается пригодным для употребления в пищу как большим рогатым скотом, так и человеком, хотя в Индии и Пакистане это растение выращивали в течение целых столетий.

Получение пищевой добавки из гуара

Гуаровую муку получают из семян бобовой культуры под названием гуар. У этого растения имеется несколько названий: гороховое дерево, индийская акация. Оно произрастает на полуострове Индостан: в Индии, Пакистане и Бангладеш.

Производство гуарана налажено также в США и Канаде, выращивают гороховое дерево на Австралийском и Африканском континентах.

Производство добавки Е412 основано на механическом воздействии на семена растения. Для этого стручки вскрываются, освобожденные семена размалываются до консистенции муки. Муку просеивают, получая готовый продукт разного помола.

Получение пищевой добавки из гуара

Гуаровую муку получают из семян бобовой культуры под названием гуар

В нефтеперерабатывающей промышленности используют муку, размолотую из неошелушенных фрагментов стручков.

Получение

Гуаровую камедь получают из семян растения Cyamopsis tetraganoloba — зернобобовой культуры, известной как гуар, или гороховое дерево. В Европе, России и Казахстане запретили гуаровую камедь (Е412), а в Украине?..

Главный санитарный врач РФ Геннадий Онищенко распорядился прекратить производство и снять с реализации пищевые продукты, содержащие гуаровую камедь (пищевая добавка Е412) индийского или швейцарского производства, сообщается на официальном сайте Роспотребнадзора.

Глава Роспотребнадзора подписал Постановление от 31 августа «О пищевой продукции, при изготовлении которой использовалась гуаровая камедь (Е412) с повышенным содержанием диоксина и пентахлорофенола». Документ обязывает предприятия, занимающиеся производством и оборотом указанной пищевой добавки и пищевых продуктов, содержащих гуаровую смолу индийского или швейцарского производства, прекратить их изготовление и изъять из продажи.

На этикетке продукции добавка обозначается как Е412 или как «Видокрем B», «Видокрем D». Гуаровая камедь (другие названия: гуаровая смола, гуара) — загуститель, способствующий повышению вязкости.

Причиной для запрета добавки и продукции, ее содержащей, послужило направленное в страны Европы уведомление Генерального директората здравоохранения и защиты прав потребителей Еврокомиссии о необходимости изъятия из торговых сетей шоколадного соевого напитка немецкой компании Natumi — SojaDrink Schoko Enerbio, а также информация из Швейцарии, Германии и Финляндии.

Согласно полученным Роспотребнадзором данным, в поступившей из Индии партии гуаровой смолы содержание ряда токсичных веществ значительно превысило допустимые ВОЗ уровни.

Российским потребителям рекомендуется временно воздержаться от употребления в пищу шоколадного соевого напитка немецкой фирмы Natumi — SojaDrink Schoko Enerbio, а также молочной продукции германской компании Karwendel Huber GMBH and Co. Кроме того, в перечне названы пятнадцатипроцентные кулинарные сливки компании «Валио» (код продукта 209534, срок годности или ранее). В Европе опасная продукция также изымается из торговых сетей. Дополнительные материалы

«Известия» за : Чем же напугала Еврокомиссию эта E412 или, «по-русски» говоря, — гуаровая смола? Дело в том, что эксперты ЕС обнаружили в ней недопустимое содержание диоксина и пентахлорофенола — токсичных веществ, способных не только нанести непоправимый вред здоровью потребителя, но и вызвать различные аномалии организма, искалечить и даже обезобразить человека (именно диоксином был отравлен нынешний президент Украины Виктор Ющенко). Вины компаний-производителей в случившемся нет. Их подвели компании из Индии, которая уже более полувека является основным поставщиком гуаровой смолы (например, в пошлом году Индия поставила на мировой рынок около 800 тыс. тонн этого ингредиента). При этом раньше претензий к индусам не было. Но теперь их ожидают серьезные неприятности. По мнению экспертов, в ближайшее время объем поставок гуаровой смолы может снизиться на 20%. Между тем причины инцидента пока не ясны. Для их выяснения на днях в Индию отправятся эксперты Евросоюза.

Читайте также:  Как начать кето-диету: ТОП 10 способов съедать больше жирной пищи

Министерство здравоохранения Республики Казахстан (): На основании экстренного уведомления Генерального директората здравоохранения и защиты прав потребителей Еврокомиссии, Постановлением Главного государственного санитарного врача Республики Казахстан Белоног А.А. от 28 сентября 2007 года № 20 на территории Казахстана запрещена реализация шоколадного соевого напитка фирмы NATUMI — SOJADRINK SCHOKO ENERBIO (Германия), молочной продукции (фруктовые йогурты) компании KARWENDEL HUBER GMBH AND CO, 15%-ных кулинарных сливок компании <Валио> (код продукта 209534, срок годности 17 октября 2007 года или ранее), содержащих гуаровую камедь (E412) индийского или швейцарского производства, в которых выявлено повышенное содержание диоксина и пентахлорофенола. Министерство здравоохранения Республики Казахстан рекомендует потребителям временно воздержаться от употребления в пищу указанных продуктов. Государственным органам санитарно-эпидемиологического надзора дано поручение об усилении надзора за ввозом и оборотом на территории Республики Казахстан гуаровой камеди (Е412) производства UNIPEKTIN AG, пищевых добавок <Видокрем B>, <Видокрем D> и пищевых продуктов их содержащих.

Применение гуаровой камеди Е412

Чаще всего гуаровая камедь используется для производства мороженого и десертов, которые подаются охлажденными – добавка способствует замедлению процесса кристаллизации льда.

Как стабилизатор камедь используется производителями мясных, молочных продуктов, сыров, желе, джемов, топпингов.

В качестве улучшителя муки гуаровую камедь Е412 используют при производстве хлебобулочных изделий.

Как вещество, обеспечивающее фиксацию компонентов продуктов, гуаран используют производители масел и жиров.

Камедь добавляют в соусы, кетчупы и приправы при их изготовлении – для придания им плотной консистенции.

Применение гуаровой камеди Е412

Добавку Е412 можно встретить в составе готовых салатов, соков, сухих супов, консервов из рыбы.

Часто производители применяют гуаровую камедь в сочетании с камедью рожкового дерева, агаром, метилцеллюлозой, каррагинаном, пектином и другими веществами, улучшающими структуру продуктов. Они усиливают действие друг друга.

Если подытожить, основные свойства гуаровой камеди, которые интересны пищевой промышленности – это регулирование вязкости, удержание влаги, повышение эластичности пищевых продуктов, увеличение их объема, придание им кремообразной консистенции, увеличение срока их годности.

Используется гуаровая камедь и в медицинской промышленности – ее добавляют в препараты для диабетиков для того чтобы сахар в кишечнике медленнее усваивался, а также в другие лекарства и биологически активные добавки.

Как гуаровая камедь влияет на организм?

Многие, заприметив на этикетке пугающее «Е412», сразу несут еще не распечатанную упаковку варенья или кетчупа в мусорное ведро. Стоп! Не спешите поступать так же! Гуаровая камедь имеет официально доказанное лечебное воздействие на организм человека, и с успехом применяется для избавления от некоторых опасных недугов.

Попадая в организм, гуаровая камедь ведет себя подобно клетчатке, и оказывает схожее с ней действие. Она лишь частично растворяется микрофлорой кишечника, «выпуская» все таящиеся в ней полезные вещества, которые через стенки кишечника впитываются в кровеносную систему, а затем разносятся по организму. В остальном же – действует подобно балласту, «счищая» и выводя на своем пути из пищеварительного тракта все токсины и шлаки.

Как получают

Гуаровая смола создается путем сбора, измельчения и сортировки семян бобового растения, называемого гуаром или гороховым деревом (Cyamopsis tetragonolobus).

Как получают

Сегодня оно выращивается во всем мире для пищевых, бытовых или промышленных предприятий, прежде всего в таких странах, как Индия, США, Австралия и часть Африки. Только Индия производит около 80 процентов мирового объема поставок гуаровой смолы.

Как получают

Гуар представляет собой травянистое однолетнее стручковое растение, достигающее в высоту от 70 см до 2 м. Стебель полый, крепкий, прямостоячий, слаборазветвленный в нижней своей части. Листья растения очередные, непарноперистосложные, с 3-5 овальными или обратнояйцевидными острозубчатыми листочками.

Как получают

Цветки гуара собраны в плотные короткие кисти с мелкими прицветниками. Венчик бледно-сиреневого оттенка.

Как получают

Плоды растения – многосемянные, ребристые бобы, до 10 см длиной.

Как получают

Семена гуара блестящие, округлой, сплюснутой формы.

Как получают

Бобы гуара содержат эндосперм, в котором высоко содержание полисахаридов галактоманнанов, маннозы и галактозы.

Как получают

Основные операции, связанные с обработкой бобов – это очистка, сортировка, удаление влаги, расщепление и отделение эндосперма, измельчение и очистка порошка.

Как получают

В зависимости от дальнейшего использования его очищают с помощью спирта или другого средства, чтобы предотвратить рост бактерий.

Читайте также:  Витамины для сердца Направит: инструкция по применению, цена

Способ получения гуаровой камеди Е412

Гуаровая камедь Е412 широко известна, как гуаран. Стабилизатор добывают из бобов растения Гуар. Больше всего запасов припадает на Индию. Экстракт семян растения попадает на рынок пищевой промышленности, как мутно-белый порошок, который перетирается из семян. Перед тем как попасть к пищевым предприятиям, камедь гуара не поддается химической обработке, что крайне важно для продуктов натурального происхождения.

Свойства гуаровой камеди Е412

Добавка Е412 обладает хорошими свойствами уплотнителя. Создает вязкий раствор даже из воды. Гелеобразующие свойства также обеспечивают малую скорость кристаллизации льда в продуктах. Камедь гуара почти не всасывается кишечником, что позволяет безопасно принимать вещество с едой. Но чрезмерное количество гуаровой камеди Е412 может вызвать серьезные последствия.Применение гуаровой камеди Е412Область применения добавки довольно широкая. Наиболее часто используется в пищевой промышленности. Стабилизирующие свойства обеспечили добавке место в производстве молочных продуктов, желейной продукции, соков и десертов. Гуаран помогает фиксировать консистенцию масел и жиров. Уплотняет соусы и крема. Также добавка активно используется и в мясном производстве. Хлебобулочным изделиям Е412 помогает дольше сохранять срок годности, благодаря приданию формы. Иными словами, мы каждый день можем сталкиваться с гуараном в различных продуктах питания.Кроме пищевой промышленности, гуаровая камедь активно используется в:- текстильная промышленность;- косметические средства;- производство бумаги;- топливная промышленность;- производство взрывчатки;- медицина и другие промышленности.

Полезные свойства гуаровой камеди Е412Благодаря своим свойствам камедь гуара положительно воздействует на здоровье человека. Полезные свойства добавки следующие:- понижает аппетита;- понижает уровень холестерина;- понижает уровень насыщенных жиров;- способствует стабилизации нормального состояния микрофлоры кишечника;- выводит токсины, благодаря свойствам несильного слабительного.Из-за таких полезных свойств, добавку часто используют в производстве продуктов питания для диабетиков и в БАДах. Но полезные свойства проявляются только при небольших дозах вещество. Чрезмерное количество гуаровой камеди вызывает расстройство системы пищеварения. Продукт с большим количество вещества способен заблокировать пищевод, что даже может привести к летальному исходу. Но гуаровая камедь Е412 является полностью безопасной добавкой для человека.Заказать звонокКак купить ГУАРОВУЮ КАМЕДЬ Е412?Компания ЛОКАС занимается продажей ингредиентов для пищевой и других промышленностей на территории Российской Федерации и стран Таможенного союза ЕАЭС. Мы предлагаем Вам купить гуаровую камедь оптом и в розницу со склада нашей компании. Для того, чтобы приобрести гуаровую камедь Е412 Вам необходимо оставить заявку через форму обратной связи.

Пищевая добавка Е— опасна или нет

Под кодом пищевой добавки Е412 скрывается гуаровая камедь. Содержится она в стручках тропических деревьев. Эту смолу можно встретить в составе большого количества пищевых продуктов. Естественно, у потребителей возникает вопрос, не опасна ли такая добавка. Об этом и пойдет речь в статье.

Что являет собой эта добавка

Ее можно встретить вбобах тропического дерева циамопсиса четырехкрыльникового. Он произрастает вИндии, Пакистане, Африке. Естественное назначение этой камеди – предохранениесемян от потери воды.

Смола хорошо растворяетсяв воде. Химически это – галактоманнан. При попадании в воду быстро образуетвязкую массу. Именно поэтому добавку относят к загустителям. Вещество можнополучить после прокалывания и измельчения семян циамопсиса.

Камедь имеет такиесвойства:

  • оттенок – белый, иногда сероват или желтоват;
  • при нормальных условиях – порошок;
  • запаха практически нет;
  • растворяется в воде практически в любых пропорциях;
  • вкуса не ощущается;
  • устойчива к воздействиям высоких температур.

После встряхивания илиперемешивания вещество восстанавливает текучесть. Затем продукт возобновляетвязкость и форму.

Камедь расфасовывается в мешки из полиэтилена. В них не должна попадать вода. Дополнительно их помещают в наружную тару, отталкивающую воду. Хранится это вещество вдали от солнечных лучей и в сухом месте.

Где применяется Е412

Полезные свойства камединашли ее применения производстве:

  • сыров(добавляют для увеличения количества готового продукта);
  • соусов –кетчупов, майонезов;
  • масла имаргарина;
  • фарша;
  • каш илисупов, предназначенных для быстрого приготовления;
  • мармеладов(для ускоренного загустевания);
  • разных видовкондитерских изделий (защищает от высушивания);
  • хлебобулочныхпродуктов с целью увеличения срока их хранения.
Читайте также:  Возможно все: как за месяц похудеть на 10 кг в домашних условиях

Эмульгатор используется для создания эмульсии специальных продуктов питания для пациентов с нарушением процесса глотания. В некоторые продукты для детского питания тоже входит гуаровая камедь.

В мясоперерабатывающем производстве часто применяется совместно с другими эмульгаторами и стабилизаторами: Е407, Е410, Е415.

В косметическойпромышленности эта добавка используется для улучшения процессапленкообразования при производстве шампуней, зубных паст, ополаскивателей дляволос. В фармацевтической промышленности Е-412 используется для получениясиропов или гелей.

Добавка в основном используется в пищевой промышленности. Чаще всего ее можно обнаружить в мороженом, поскольку он сохраняет структуру готового вещества при замораживании или размораживании.

Вред Е412 для организма

Исследования показывают, что гуаровая камедь не имеет практически никаких негативных последствий для человеческого организма. Относится к малоопасным добавкам. Она обладает и некоторыми полезными свойствами.

Добавка потенциально вредна при приеме поливитаминных препаратов. Совместное принятие кальциевых солей повышает их усвояемость. В редчайших случаях возможно развитием аллергической реакции.

Польза пищевой добавки E412

При попадании в организмэтот вид камеди значительно снижает уровень холестерола в крови. В нейсодержится много натурального волокна. Попадая в пищеварительный тракт, оноспособствует выведению шлаков и токсинов.

Е 412 практически не усваивается организмом и не оказывает вредного или опасного воздействия. В то же время она способствует более быстрому наступлению ощущения сытости. Пища при этом усваивается медленнее, что помогает при похудении. Камедь влияет на аппетит потому, что под воздействием кислого желудочного сока связывает воду и увеличивается в размерах.

Иногда этот эмульгатор может присутствовать в диетическом питании. Здесь она не причиняет вреда. Наоборот, ее наличие несколько замедляет процесс всасывания сахара. Она приносит пользу при диетическом питании детей.

Гуаровая камедь – одна из немногих добавок, не имеющая отрицательного влияния на организм. В ее составе нет опасных веществ, она полностью выводится из организма. Некоторые ее полезные свойства используются для улучшения состояние людей с нарушенным глотанием и прочими патологиями пищеварительного тракта. Достоверных данных относительно государств, где был бы запрещен стабилизатор, нет.

Посмотрите интересное видео о том, как делают мороженое:

С осторожностью

Сахарный диабет.

С осторожностью
С осторожностью
С осторожностью
С осторожностью
С осторожностью

Бытовое использование гуаровой смолы

В альтернативной медицине, гуаровая камедь часто используется в качестве слабительного, а так же рекламируется, в виде натурального средства против:

  1. несварения;
  2. эндокринных заболеваний;
  3. поноса;
  4. ожирения;
  5. проблем с толстой кишкой;

Способствует потере веса и предотвращает прогрессирование белезней позвоночника.

Как производится пищевая добавка?

Изготавливается пищевая добавка Е412 из гуара. Это растение именуют по разному — гороховое дерево, циамопсис четырехкрыльный или просто индийская акация. Из названий становится понятно, что растение выходит из семейства бобовых, а называют его бобовым деревом, потому что оно больше похоже на кустарник. Для производства гуаровой камеди в ход идут стручки бобов. Их перемалывают до состояния муки, а после, получившуюся сыпучую консистенцию просеивают и просушивают. Процесс измельчения и просеивания производится многократно, пока из состава не удастся удалить все неоднородные частицы.

В основном гуар произрастает в Индии. Поэтому существенное число поставок гуаровой камеди идет именно из этой страны. Однако благодаря возросшему спросу на пищевую добавку Е412, растение начали выращивать в других государствах, создавая необходимые для его роста условия.

Помимо производства гуаровой камеди, индийское дерево часто применяют как удобрение для почвы или как корм для рогатого скота. Растение насыщено белками и жирными маслами.

Беременность и грудное вскармливание

Информация о безопасности и эффективности при беременности и лактации отсутствует.

С осторожностью
С осторожностью
С осторожностью
С осторожностью

Свойства гуарана

Камедь гуара является экономически выгодным стабилизатором и уплотнителем. Камедь быстро гидратируется в холодной воде и создаёт вязкий псевдопластичный раствор с низкой прочностью на разрыв, которая, впрочем, больше, чем у камеди рожкового дерева (Е-410). Камедь гуара более растворима, чем камедь рожкового дерева, и по сравнению с ней – лучший эмульгатор. При этом камедь гуара проявляет достаточно хорошую стойкость в процессах замораживания-оттаивания. В соединении с камедью ксантана проявляет синергизм.